• Pecorino allo Zafferano

Caratteristiche

Prodotto con latte di pecora pastorizzato a 72°C,raffreddamento a 32-35°C,vengono aggiunti i fermenti e sosta di fermentazione;aggiunta caglio e coagulazione-rottura della cagliata,scarico negli stampi e stufatura,salatura in salamoia e asciugatura in cella a 6-8°C,aromatizzazione e stagionatura in cella a 8°C per 30/60 giorni.
 

Caratteristiche organolettiche

 

 

Formaggio a pasta liscia,dal sapore dolce e allo stesso tempo aromatico.
Il sapore dello zafferano gli conferisce un aroma nobile e intenso.

 

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