Caprozzo™ Re di Capra erborinato al Tè Nero

Caratteristiche

Dopo l’ottenimento della cagliata della lavorazione del latte pastorizzato e l’aggiunta di caglio di vitello e fermenti lattici, la si raccoglie in appositi stampi e la si sottopone a salatura a secco in ambienti particolari e idonei che ne permettono la sineresi secondaria, raggiungendo una prima maturazione. Appena iniziano ad attivarsi le muffe, il formaggio viene messo in casse di legno di faggio vergine ricoperto a strati di tè nero.

 

Caratteristiche organolettiche

Formaggio a pasta compatta di colore bianco latte giustamente erborinato. L’affinamento al tè nero gli rende un sapore unico e particolare da renderlo un perfetto alleato per un fine pasto affiancato a miele ai frutti di bosco e un calice di Porto rosso.

 

Diametro 20 cm
Altezza 11 cm
Peso 4000 g
TMC 120 gg dalla data di affinamento
Conservazione in frigorifero al di sotto di 8°C

 

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