Il Pecorino al Tartufo di Grotta viene prodotto con latte di pecora munto solo nei mesi primaverili.
Questo straordinario formaggio è il frutto di lunghi mesi di stagionatura naturale dove ogni settimana il formaggio viene massaggiato e spazzolato per verificare con gli occhi e con le mani l’evolversi della sua maturazione. Il formaggio ottenuto viene salato a secco e affinato con polvere di legno di quercia per lunghi mesi a temperatura e umidità costanti nel tempo.
Il colore della pasta è bianco vivo.
Il profumo ricorda il tartufo fresco con note di latte appena munto e anche dopo molti mesi di affinamento in bocca rimane setoso e pastoso.
Diametro | 15 cm |
Altezza | 5cm |
Peso | 1000 g |
Shelf life | 180 gg dalla data di affinamento |
Conservazione | in frigorifero al di sotto di 8°C |