Il Pecorino al Tartufo di Grotta viene prodotto con latte di pecora munto solo nei mesi primaverili.

Questo straordinario formaggio è il frutto di lunghi mesi di stagionatura naturale dove ogni settimana il formaggio viene massaggiato e spazzolato per verificare con gli occhi e con le mani l’evolversi della sua maturazione. Il formaggio ottenuto viene salato a secco e affinato con polvere di legno di quercia per lunghi mesi a temperatura e umidità costanti nel tempo.

Caratteristiche organolettiche

Il colore della pasta è bianco vivo.

Il profumo ricorda il tartufo fresco con note di latte appena munto e anche dopo molti mesi di affinamento in bocca rimane setoso e pastoso.