Pecorino allo Zafferano

Caratteristiche

Prodotto con latte di pecora pastorizzato a 72°C, raffreddamento a 32°-35°C,vengono aggiunti i fermenti e sosta di fermentazione; aggiunta caglio e coagulazione-rottura della cagliata, scarico negli stampi e stufatura, salatura in salamoia e asciugatura in cella a 6°-8°C, aromatizzazione e stagionatura in cella a 8°C per 30/60 giorni.

 

Caratteristiche organolettiche

Formaggio a pasta liscia, dal sapore dolce e allo stesso tempo aromatico.
Il sapore dello zafferano gli conferisce un aroma nobile e intenso.

 

Diametro 10 cm
Altezza 6 cm
Peso 500 g
TMC 180 gg. dalla data di confezionamento
Conservazione in frigorifero al di sotto di 8°C

 

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