Pecorino Romagnolo

Caratteristiche

Prodotto con latte di pecora pastorizzato a 72°C, raffreddamento a 32°-35°C aggiunta di fermenti lattici e sosta di fermentazione , aggiunta del caglio e coagulazione, rottura del coagulo, formatura, stufatura in ambiente caldo, salatura a secco o in salamoia, asciugatura in cella a 6°-8°C, trattamento in superficie e successiva stagionatura in cella a temperatura controllata.

 

Caratteristiche organolettiche

Colore avorio, pasta tenera e compatta,setoso in bocca,profumo delicato con venature più pronunciate date dal latte di pecora.

 

Diametro 16 cm
Altezza 9 cm
Peso 1500 g
TMC 180 gg dalla data di confezionamento
Conservazione in frigorifero al di sotto di 8°C

 

Altri prodotti