Caratteristiche
Prodotto con latte di pecora pastorizzato a 72°C, raffreddamento a 32°-35°C aggiunta di fermenti lattici e sosta di fermentazione , aggiunta del caglio e coagulazione, rottura del coagulo, formatura, stufatura in ambiente caldo, salatura a secco o in salamoia, asciugatura in cella a 6°-8°C, trattamento in superficie e successiva stagionatura in cella a temperatura controllata.
Caratteristiche organolettiche
Colore avorio, pasta tenera e compatta,setoso in bocca,profumo delicato con venature più pronunciate date dal latte di pecora.
Diametro |
16 cm |
Altezza |
9 cm |
Peso |
1500 g |
TMC |
180 gg dalla data di confezionamento |
Conservazione |
in frigorifero al di sotto di 8°C |